供應商準入
百勝中國實行嚴格的新供應商準入機制，包括風險評估、資質審查及工廠準入審核。

供應商管理
標準： 我們借鑒全球食品安全倡議（GFSI）認可的標準，優化升級了供應商追蹤評估和認可（STAR）審核標準，同時鼓勵供應商取得食品安全和質量管理體系類的認證。
培訓： 我們每年針對所有食品供應商舉辦供應商STAR培訓，幫助供應商了解和遵守百勝中國的最新相關要求。
審核： 我們通過 STAR 審核驗證供應商的食品安全和質量管理體系以符合我們的要求。
抽檢： 我們制定原材料年度抽檢計劃，定期對供應商產品進行抽樣檢測，確保符合標準要求。
績效評估： 我們建立了供應商綜合績效評估體系，按季度對供應商進行食品安全和質量績效評估。我們根據評估結果，對供應商實施分級管理，針對性制定改進措施，推動供應商優化改進。
2023年， 我們進行了2場 STAR 線上培訓會，250+次食品安全審核，250+次質量飛行檢查，400+種關鍵原材料被抽檢，共覆蓋170+家供應商。

百勝中國通過量身定制的全球一流物流管理體系，為餐廳提供高效、可靠的物流服務以保障食品安全。每個物流中心均配備專職品質管理專員對倉儲、收貨、配送、卸貨進行檢查。我們對物流服務商（包括倉儲、運輸和卸貨服務）實行定期審核和日常檢查制度，以驗證服務商的食品安全和質量管理體系符合百勝中國的要求。

同時，我們運用技術手段來實現對冷鏈物流倉運環節的食品安全監控。我們通過部署智慧物聯平臺，以隨時監控食材從供應商到物流中心再到餐廳的路徑和時間，實時追蹤全鏈路在途冷鏈車輛內的環境溫度、倉儲冷凍庫和冷藏庫環境溫度，以及從物流中心到餐廳端的冷鏈車輛內的產品溫度，從而實現食品安全潛在風險的及時預警。我們持續投資供應鏈基礎設施以拓寬戰略護城河，加強業務的靈活性和韌性，這使我們在特殊情境下依然具有高協同性與可持續性，減少了新冠疫情等情境帶來的供應中斷的不利影響。通過與供應商的多方合作以及強大的物流網絡，我們仍可全品類無間斷地持續供應產品。

2023年，我們進行了200+次倉儲和運輸服務商食品安全和質量審核，1000+次倉儲和運輸服務商例行檢查。

稽核和檢查：FSQNR團隊定期對每家餐廳進行不通知式卓越經營合規（OEC）審核，涵蓋食品安全、產品質量和顧客服務等方面。我們還對關鍵菜單產品定期進行質量評估，對餐廳使用的工器具、餐飲具、水、冰等輔料及產品進行微生物抽樣檢測，確保符合標準要求。

餐廳運營管理：我們建立並嚴格執行行業領先的餐廳營運操作標準及流程。我們對原料接收、貯存、原料解凍和烹飪、效期管理、個人衛生，以及餐用具和設備清潔消毒等環節進行嚴格管控，確保每家餐廳執行一致的食品安全標準，提供相同品質和口味的食物。我們每年對餐廳進行風險評估，識別潛在食品安全及質量風險，並采取有效措施，降低風險、消除隱患。我們對新產品、新店布局、新設備和店鋪運營進行前瞻性風險評估，確保符合食品安全與質量要求。

外送管理：我們為肯德基及必勝客建立外賣服務團隊。我們要求所有第三方外賣合作夥伴簽署並嚴格執行關於外賣食品的食品安全及質量操作的承諾書，當中對監管合規性、員工管理、餐飲、外賣設施、設備及嚴格管理第三方平臺食品作出明確的規定。

2023年， 我們進行了22,000+次全國餐廳 OEC 審核。