百勝中國自2006年成立首個食品安全專家咨詢委員會,邀請食品安全、檢測、微生物和汙染物,畜牧業和農業等多個領域的專家分享國內外食品安全管理經驗和見解、行業最前沿資訊、最佳管理實踐,為百勝中國的食品安全管理、共同促進行業發展獻計獻策。現特別推出《大咖話食安》,通過這個欄目隨時分享食品安全領域、行業最前沿的資訊、動向和專家權威見解。
陳君石 Junshi Chen
中國工程院院士
營養與食品安全專家
國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問
近年來我國廣泛開展了“三減三健”為主題的全民健康生活方式行動,“減油”是其中壹項重要內容。但我國消費者如何看待脂肪呢? 日前,科信食品與健康信息交流中心進行了專項調查,發現我國消費者對脂肪存在6個誤區。
誤區壹:加工食品脂肪多,不健康。
氫化植物油(人造奶油)含有大量反式脂肪酸。
誤區三:橄欖油是最好的植物油。
誤區四:調和油不如動物油。
誤區五:脫脂奶比全脂奶更健康。
誤區六:堅果富含不飽和脂肪酸,應該多吃。
了解更多顧中一
北京營養協會理事
註冊營養師
所著科普圖書已銷售十萬余冊
前幾天發生了壹件營養界的大事,那就是世界衛生組織(WHO)發布了多項膳食指南,是關於碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸攝入的建議,這可與每個人的飲食健康都息息相關啊。
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