在完善流程和自動化的基礎上，百勝中國做出了巨大投入，積極探索廣泛利用先進的數字化和智能化科技，推動食安管理改變，打造引領行業的數智化供應鏈；我們通過抽樣審核（“快照”模式）、事後整改、績效評估等傳統的管理方式，透過科技加持，變成數據實時采集和分析、關鍵環節可見、及時糾偏，更高效和及時地防範食安問題。
我們持續增強對食品安全風險的管控能力，在全鏈路食品安全與質量電子化管理平台（eQA）的基礎上，向上通過質量數據平台（iQA）系統實現供應商工廠數據與百勝中國系統的端到端對接，向下通過冷鏈物流與全網化管理系統全天候實時監測溫度，對外通過 iFS 連通內外部食安大數據，以數智化賦能食品安全。我們通過在 iFS中探索運用 AIGC 實現了對食安風險的多維度綜合評估，保障消費者的食品安全。
2020 年，我們全面抽提了百勝中國 30 多年的食安和品質管理經驗，連通內外部食安大數據，基於知識圖譜、自然語義處理、命名實體識別等機器學習和深度學習技術與算法，打造並上線了食安風險評估和預警管理系統。
食安風險評估和預警管理系統包括 8 大功能模塊，在風險預警和風險評估方面有著顯著的功能。該系統作為一個設計科學、有強大人工智能、機器學習和推理邏輯的工具，能自動識別風險和分級預警，極大提升了風險管理效能。其中兩個主要功能模塊的作用列舉如下：
·風險預警：對每日監測到的政府抽檢、行政處罰、媒體曝光、動物疫情和法律法規變化，結合百勝中國相關信息自動識別風險、分類預警，與百勝中國供應鏈數據進行比對、搜索、挖掘關聯關系，快速排查供應鏈是否存在潛在風險；
·風險評估：對新供應商、新產品、新 / 現有供應商 + 新產品，以及現有供應商 + 現有產品等 4 個場景進行全方位、多維度評估，秒級生成評估報告，以知識圖譜的方式可視化全面呈現風險信息和相關情況。
百勝中國 eQA/QA Time 實現了從農田到餐桌全程食品安全和質量流程在線管理。eQA/QA Time 在同一平臺上涵蓋了上遊供應商、供應商、物流中心和餐廳食品安全與質量電子化管理。行業內領先實現了原料添加劑合規性自動校驗，保證新品上市前的添加劑使用合規。作為食品安全與質量管理的數據集成平臺，極大地提升了供應商和品項管理能力和效率。
iQA 系統是百勝中國供應鏈智能化“端到端”數字化全鏈路管控宏圖的重要一環，實現供應商數據與百勝中國直接對接。將每個品項的生產過程分成 7 大數據模塊，定義每個模塊的控制點，在生產過程中將數據實時傳送到iQA 系統，實現了數據互聯可視、智能實時采集、全鏈高效追溯的強大功能。
冷鏈物流環節的實時產品溫度監控對保障冷庫溫度、節能降耗至關重要，也一直是冷鏈物流行業的攻堅難題。
依托物聯網技術、大數據和雲計算等前沿技術手段，百勝中國物流已經搭建完成覆蓋全鏈路的完整冷鏈溫度控制體系。從倉庫實時溫度監控、冷機監控到在途產品實時溫度監控、車輛狀況監控，依托智能化管理平臺的 7x24 小時無間斷管理，保障食品安全無後顧之憂。
