我们视 4R 原则 * 为百胜中国全价值链的绿色行动方针，以打造“零废”餐厅作为我们应对气候变化策略的另一着力点。
* 4R
原则：减量（Reduce）、
回用（Reuse）、循环（Recycle）、
替代（Replace）。
百胜中国从源头着手，对自然资源合理取用。我们持续减少食物损耗及浪费，开发可持续包装解决方案并高度重视水资源保护，在“物尽其用”的同时有效减少在运营过程中的自然资源消耗。
了解源头减量
我们积极倡导并实践创新有效的废弃物管理模式，不断提升咖啡渣、废弃油脂等餐饮废弃物的资源化利用水平，致力于构建闭环应用的循环再生产业链，助力废弃物资源化利用产业的发展。
了解废弃物末端回用
联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）指出，气候变化将导致水资源脆弱性增加。我们与世界资源研究所（WRI）合作，对百胜中国运营地水资源风险程度进行评估。基于评估结果，在面临较高水资源风险的运营地，优先开展节水设施设备的更新和升级，如蒸汽清洁机、无水解冻柜、新型餐厅洗碗机等。自 2016 年起，我们在餐厅增设节水型洗手台，引领消费者共同践行节约用水理念。未来，我们将在更多运营地推广节水设施设备更新升级，以持续提升我们的水资源利用效率。
蒸汽清洁机
我们在餐厅逐步部署蒸汽清洁机，通过替代人工作业，简化清洁步骤从而达到节水目的，实现单店每日节水约20kg。
无水解冻柜
我们开发新型节水解冻柜，利用风循环代替水循环，实现单柜年节水量1.2 吨。
新型餐厅洗碗机
我们在肯德基餐厅配备洗碗机来替代人工清洗。经实测，使用洗碗机可帮助餐厅实现单店每日节水约0.9吨。
总用水量（吨）
单店平均用水量（吨）